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Sauco

plantas

El árbol Sauco está lleno de vida, sus hojas bailan en cada brisa como llenas de vitalidad y produce pequeñas frutas moradas que son pequeñas bolas de energía. Crecen como uvas en racimos. No solo se usa esa fruta para hacer mermeladas, sino que las hojas verdes de la planta también concentran su fuerza para sanar y nutrir. Sauco produce alimentos y medicinas y ha sido utilizado por personas desde la antigüedad.

Generalizado en todo el mundo, el sauco (especie sambucus) -o saúco, como se lo llama a menudo en inglés- se encuentra en toda Europa, Asia y África del Norte. Aunque generalmente se piensa que los españoles trajeron el sauco a Cuzco, y a otras partes de América, aquí hay una especie nativa, el sambucus peruviana que tiene una característica única. Su fruto es comestible directamente del árbol sin necesidad de otras preparaciones.

Pero a pesar de que la fruta es deliciosa y hace que se use una mermelada en muchos restaurantes y hogares de Cuzco con pequeñas y ásperas bolas dulces en una dulce y picante gelatina de color púrpura oscuro, el sauco tiene propiedades curativas. Para obtener este potencial medicinal, las personas usan la corteza, las flores y la fruta. Se sabe que son buenos para combatir problemas como la gripe, los problemas bronquiales, el asma y otras preocupaciones respiratorias.

Las hojas de este maravilloso árbol se hierven y luego se consumen como un té filtrado sin azúcar. Son muy buenos para hacer desaparecer las manchas oscuras que aparecen en las caras de muchas personas, incluso cuando están completamente desarrolladas.

Las hojas también se usan en forma de crema cuando se muelen. Ellos tienen propiedades antisépticas, dicen. En un grado algo menor son útiles para ayudar a curar heridas superficiales, lo que en español llaman cicatrizantes.

Las flores de este árbol son conocidas por sus muchas propiedades medicinales. Se usan para tratar todo tipo de problemas con el sistema respiratorio, como bronquitis y tos. Las flores también encuentran uso en el tratamiento de la fiebre.

En algunas de las casas de Cuzco se puede ver cómo la gente cultiva árboles saúcos en sus jardines para producir frutas y hojas. La fruta tiene un sabor agridulce que te atrapa. Se usa para dar sabor a yogur. mermeladas, jarabes y otros.

Pero en las ferias populares que se realizan los fines de semana en las diferentes plazas del Cuzco, esta fruta siempre está presente durante todo el año. Es una constante en esta ciudad vibrante a través de sus yogures naturales, mermeladas y jarabes hechos artesanalmente

La gente va a estas ferias como algo para hacer durante el fin de semana y se sienten satisfechos de la variedad de comida que ofrecen. Allí uno siempre puede disfrutar de una colorida gama de productos naturales. Y el sauco nunca falta en los muchos tarros y contenedores en los que se vende.

En la Plaza San Francisco, nació la Ecoferia (Feria ecológica). Reúne todos los productos naturales de nuestra región para exhibirlos en tiendas de campaña que se levantan cada dos semanas donde los comerciantes pueden ofrecer sus productos con una sonrisa. Usan los delantales especiales de la Feria de Eco. Sauco siempre está entre sus ofertas.

La fruta también se encuentra en los mercados populares y en los diversos supermercados del Cuzco, como Mega, Orion, La Canasta, etc. En cualquier lugar puedes comprar estos productos que son tan buenos para tu salud. El sauco es un alimento básico en Cuzco, tanto por su alto valor nutricional como por su valor en la lucha contra los problemas respiratorios que a menudo afectan a nuestra población a gran altitud.

Desde la antigüedad se ha considerado a esta planta con propiedades para los resfriados, fiebre, dolores articulares y la gripe.

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