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Uva

astringentes

Una uva es una fruta, botánicamente una baya, de las vides de madera caducifolias del género de la planta de flores Vitis.

Las uvas se pueden comer frescas como uvas de mesa o se pueden usar para hacer vino, mermelada, jugo, jalea, extracto de semilla de uva, pasas, vinagre y aceite de semilla de uva. Las uvas son un tipo de fruta no climatérica, generalmente en racimos.

Historia

El cultivo de la uva domesticada comenzó hace 6.000-8.000 años en el Cercano Oriente.  La levadura, uno de los primeros microorganismos domesticados, se produce naturalmente en las pieles de las uvas, lo que lleva al descubrimiento de bebidas alcohólicas como el vino. La evidencia arqueológica más temprana para una posición dominante de la vinificación en el cultivo humano data de hace 8,000 años en Georgia.  La bodega más antigua conocida se encontró en Armenia, que data de alrededor de 4000 aC.  En el siglo IX, la ciudad de Shiraz era conocida por producir algunos de los mejores vinos de Medio Oriente. Por lo tanto, se ha propuesto que el vino tinto Syrah lleva el nombre de Shiraz, una ciudad en Persia donde la uva se utilizaba para hacer vino Shirazi. Los jeroglíficos egipcios antiguos registran el cultivo de uvas moradas, y la historia atestigua que los antiguos griegos, fenicios y romanos cultivaban uvas moradas tanto para comer como para producir vino. El cultivo de uvas se extendería más tarde a otras regiones de Europa, así como a África del Norte y, finalmente, a América del Norte.

En América del Norte, las uvas nativas pertenecientes a varias especies del género Vitis proliferan en la naturaleza en todo el continente, y formaron parte de la dieta de muchos nativos americanos, pero los colonos europeos consideraron que no eran aptas para el vino. Los cultivares de Vitis vinifera se importaron para ese propósito.

Descripción

Las uvas son un tipo de fruta que crece en racimos de 15 a 300, y puede ser carmesí, negro, azul oscuro, amarillo, verde, naranja y rosa. Las uvas “blancas” son en realidad de color verde y se derivan evolutivamente de la uva morada. Las mutaciones en dos genes reguladores de uvas blancas interrumpen la producción de antocianinas, que son responsables del color de las uvas moradas. Las antocianinas y otros pigmentos químicos de la familia más grande de polifenoles en las uvas moradas son responsables de los diferentes tonos de púrpura en los vinos tintos. Las uvas son típicamente una forma elipsoide que se asemeja a un esferoide prolato.

Constituyentes de la semilla

Los estudios clínicos preliminares y bioquímicos han demostrado las propiedades biológicas potenciales de las procianidinas oligoméricas de semilla de uva.  Por ejemplo, las pruebas de laboratorio indicaron un posible efecto anticancerígeno del extracto de semilla de uva. Según la American Cancer Society, “hay muy poca evidencia científica confiable disponible en este momento que beber vino tinto, comer uvas o seguir la dieta de la uva puede prevenir o tratar el cáncer en las personas”.

El aceite de semilla de uva procedente de semillas trituradas se usa en cosmecéuticos y productos para el cuidado de la piel para obtener beneficios de salud percibidos. El aceite de semilla de uva contiene tocoferoles (vitamina E) y altos contenidos de fitoesteroles y ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido linoleico, el ácido oleico y el ácido alfa-linolénico.

Terapia de uva

La terapia de la uva, también conocida como ampeloterapia (del griego antiguo ἄμπελος (ampelos), que significa ‘vid’), es una forma de medicina naturopática o medicina alternativa que implica un consumo intenso o uvas, incluidas semillas, y partes de la vid, incluidas las hojas. Aunque hay algunas pruebas limitadas de los beneficios positivos del consumo de uvas para fines de salud, los reclamos extremos, como su capacidad para curar el cáncer, han sido ampliamente ridiculizados como “charlatanería”.

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